Johann Wolfgang von Goethe
A Análise Sensorial
A análise sensorial consiste em estudar de maneira ordenada e estruturada as propriedades de um produto a fim de o poder descrever, classificar, ou de o melhorar de maneira objectiva e rigorosa.
Utiliza os sentidos Olfacto, Paladar, Visão, Audição e Tacto como instrumento de medida.
As suas aplicações são variadíssimas:- Investigação e desenvolvimento
- Escolha e selecção de ingredientes
- Escolha e comparação de formulações
- Comparação de produtos e processos de fabrico
- Controlo de qualidade
- Fabrico e conservação dos produtos
- Verificação das especificações do produto
- Evolução dos produtos no tempo
- Estudo da variação de matérias primas e processo de fabrico
- Marketing e Embalagem
- Determinação de aceitação e preferência
Conhecendo e percebendo qual a expectativa de qualidade dos consumidores, a QUALITESTE pode responder a variadíssimas questões colocadas pelo sector da produção e distribuição.
